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LAS RECETAS DE LUCY

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Chucula

el octubre 24, 2015

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Unknown16 enero
Es de la amazonia ecuatoriana :*
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SANGO DE PlATANO VERDE

E l Sango es un plato sencillo y delicioso, originario de la costa del Ecuador donde prevalecen las recetas con plátano verde. Su preparación se basa en una cocción de verde rallado, mezclado con achiote y maní, en una cantidad determinada de agua que luego se cocina con costilla de res para potenciar su sabor. “El Sango” tiene un origen bastante antiguo, los primeros cronistas españoles que llegaron a tierras ecuatorianas relatan la existencia de un plato que consumían mucho los indígenas al que llamaban Sangu y lo describen como un potaje espeso a base de polenta de maíz y que en ocasiones se acompañaba con charqui (carne de llama seca). Con la llegada de diferentes alimentos traídos desde España, entre ellos el plátano verde, el cual fue introducido por el sacerdote Tomás de Berlanga y sembrado en las calientes tierras de la costa del Ecuador, se modificó su ingrediente principal y se lo reemplazó por plátano verde. " Con el paso del tiempo la receta origin

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A unque las sopas no tengan reputación de las "mas apetecidas" en mi país, la sopa es una costumbre de todos los días, sobre todo a la hora del almuerzo y gracias a esta sana costumbre tenemos una gran variedad de ellas. Dentro de esta selección se encuentran los ancestrales locros, potaje milenario de los Andes que sobrevivió la conquista española, el mestizaje y todos los prejuicios sociales que conllevaba su origen indígena. La palabra locro proviene del Quichua "ruqru" o "lucru", que hace referencia a un guiso cocinado durante horas a base de papas, zapallo, porotos o maíz, acompañado de carne seca de llama o "charqui" como lo llamaban en quichua. En Ecuador aún disfrutamos de esta deliciosa receta, aunque con sus variaciones, siendo la más popular el Locro de Papas, si tienen la oportunidad de probar este plato en la serranía ecuatoriana, podrán degustar el sabor más cercano a lo que estaban acostumbrados nuestros ancestros, ya q

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